壱岐島壱岐島

原生林
麹菌

水

原生林

神要水
日本酒造りにおいて大切な要素の1つが〝水〟です。
自然の恵み豊富な壱岐でも、適した水はなかなか見つかりませんでした。
日本酒蔵を建設する際、20ヶ所もの水源を掘り起こし、
ようやく日本酒に相応しい軟水に巡り合ったのです。

米

麹菌

壱岐産米
特Aクラスの米が作られる、肥沃な土壌を有する壱岐島。
九州の酒米品種〝吟のさと〟も特Aクラスの評価を獲得しています。
この島の水と、その水で育った酒米を使うことで、この島の我々でしか造れない味わいを追求してまいります。

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定休日:日曜日・お盆・お正月

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